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鱼是胎生(shēng)还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内(nèi)受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温(wēn)度高于(yú)零(líng)度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下(xià)，可以长时间保(bǎo)证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体弱(ruò)者进补的(de)好(hǎo)时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美(měi)，而(ér)且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富的硫胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低(dī)，但其中的(de)脂(zhī)肪酸被证实有(yǒu)降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有(yǒu)大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的(de)生(shēng)长(zhǎng)都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时间也(yě)大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内(nèi)的(de)水(shuǐ)分冻(dòng)结(jié)成冰(bīng)晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流(liú)失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的肌(jī)原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类(lèi)的核心(xīn)营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因为这一点损(sǔn塞尔维亚女人好追吗，塞尔维亚好找女朋友吗000; line-height: 24px;'>塞尔维亚女人好追吗，塞尔维亚好找女朋友吗)失如果也要较(jiào)真儿的话(huà),那就不得(dé)不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排(pái)泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也(yě)会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。